いろいろ”作法”があるにも関わらず”明らかに初めて訪れたと思われる客”へのガイダンスが不足している店は落ち着けないものだなぁ……(料亭とかじゃなくてだよ、多少は小洒落てはいるが1000円未満でランチが食べられるような店での話)。

1.
冷水がセルフサービスでも別に良いけれど、それは客の目の前にサーバーなどが置いてある場合。視界に入ってこないものを認識するのは難しい。客にいちいち言うのも良くないと思っているのかもしれないけれど、言ってくれなきゃわからない。

2.
何種類かから選べるランチがあって、メニュー表が差し出されたときには何も言わず、十数秒考えていていざ発注しようとした段になってから「〇〇は終了しました」と言うとか。

3.結構重要な注意書きがメニュー黒板の隅にしか書いてないとか……

店舗づくりに限らず、イベントごとやウェブサイトづくりにおいても反面教師にしたいと思います。